Kaynanalarınızı Etkileyecek Lezzet! Pilavdan Daha Fazla: Göz ve Mide Şöleni

Özbek mutfağının en çok beğenilen ve ikonik yemeklerinden biri olarak kabul edilen Özbek pilavı, yüzyıllardır süregelen köklü bir lezzet geleneğini temsil eder. Bu özel pilav, genellikle büyük aile sofralarında ikram edilir ve dikkatle seçilen malzemelerle yapılır. Et, havuç ve çeşitli baharatların bir araya gelmesi, yemeği hem doyurucu hem de hafızalarda kalıcı bir ana yemek haline getirir. İşte adım adım geleneksel Özbek pilavının tarifi…

ÖZBEK PİLAVI TARİFİ

Malzemeler:

2 su bardağı baldo pirinç

400-500 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti

3 adet büyük boy havuç

1 adet büyük boy kuru soğan

1 baş sarımsak (bütün olarak, kabuğuyla)

1 çay bardağı sıvı yağ ya da kuyruk yağı

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı karabiber

Tuz

3 su bardağı sıcak su

HAZIRLIK:

• Pirinci tuzlu sıcak su içinde yaklaşık 20 dakika bekletin, sonra iyice yıkayıp süzün.
• Havuçları jülyen tarzında kesip, soğanı piyazlık doğrayın.
• Tencerenin içine yağı alın, ısıtın ve etleri ekleyerek kavurun. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Soğanları ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra doğranmış havuçları ilave edin. Orta ateşte 10 dakika kadar pişirin.
• Üzerine baharatlar ve tuzu serpin. Karıştırmadan, pirinci dikkatlice üstüne koyun.
• Pirinçlerin ortasına bütün halde sarımsağı yerleştirin.
• Sıcak suyu tencerenin kenarından yavaşça ekleyin, pirincin üzerini kaplayacak şekilde olmasına dikkat edin.
• Kapağını kapatın ve önce yüksek sonra düşük ateşte pilavın suyunu çekmesini bekleyin.
• Pilav suyunu çektiğinde ocağı kapatın ve kapağını açmadan 15 dakika demlenmeye bırakın.
• Servisten önce sarımsağı çıkarın, pilavı hafifçe alt üst ederek karıştırın.

Servis Önerisi:

Özbek pilavı, geleneksel olarak büyük bir tabakta, yanında salata veya ayran ile birlikte sunulur. Özellikle misafir ağırlandığında ve özel günlerde tercih edilen vazgeçilmez bir ana yemektir.