Ne Boyoz Ne Gevrek: İzmir’in Dağlarında Yetişiyor, Sessizce Coğrafi İşaret Aldı

İzmir’in Kiraz ilçesindeki yükseklikleri ile bilinen Çavuşdağı bölgesinde yetişen bu eşsiz fasulye türü, 2021 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek İzmir’in coğrafi işaretli ürünleri arasına katıldı. Şehrin keşfedilmemiş tarımsal mirası, artık hak ettiği ilgiyi görmeye başladı.

YÜKSEK RAKIMDA TARIM

Çavuşdağı Kuru Fasulyesi’nin belirgin özelliklerinden biri, tamamen doğal koşullar altında, sulama veya gübreleme yapılmadan üretilmesidir. Kiraz ilçesinin 900 metreyi aşan rakımlı alanlarında geleneksel yöntemlerle yetiştirilen bu fasulye, doğayla bütünleşmiş bir üretim sürecinden geçmektedir; zahmetsiz görünse de emek isteyen bir süreçtir.

Bu eşsiz fasulye, önceki sezonun ürünlerinden elde edilen yerel tohumlar ile ekilmektedir. Bu sayede hem ürünün genetik yapısı korunmakta hem de bölgenin tarımsal mirası sürdürülebilir hale gelmektedir.

TOHUMDAN TANINAN MÜKEMMELLİK

Çavuşdağı Kuru Fasulyesi yalnızca üretim yöntemi ile değil, fiziksel özellikleri ile de dikkatleri üzerine çekmektedir. Tohumları 5 ile 13 mm arasında değişiklik göstermektedir. Dış yüzeyi hafif kaygan olan bu fasulyenin karakteristik kirli beyaz rengi hiçbir beneklenme veya çillenme barındırmamaktadır. Tohumun sürgün noktası ise gövdeyle asimetrik bir şekilde konumlanmıştır.

İZMİR'İN GİZLİ YENİ TADI ORTAYA ÇIKIYOR

İzmir'in meşhur tatlarının gölgesinde kalmış bu özel kuru fasulye, artık hem sofralarda hem de tarımsal değerler listesinde daha fazla görünürlük kazanıyor. Çavuşdağı’nın serin dağ havasında ve verimli topraklarında yetişen bu fasulye, şehir kültürünün ve yerel üretimin önemli bir simgesi olma yolunda ilerliyor.

Coğrafi işaret tescili ile birlikte sadece lezzeti değil, üretim geleneği de korunmuş olan Çavuşdağı Kuru Fasulyesi, İzmir’in gastronomi zenginliğine sessiz ama etkileyici bir katkıda bulunuyor.