Mükemmel Kızaran Mücverin Püf Noktaları! Yağsız ve Dağılmayan Tarif

Mücver, yazın en sevilen lezzetlerinden biri olsa da, ideal kıvamı elde etmek çoğu zaman zorlu bir iş olabiliyor. Ya aşırı yağ çekiyor, ya da iç kısmı çiğ kalıyor; bazen de dağılma ihtimali ile karşılaşabiliyoruz. Fakat, ustaların bildiği bir sır, bu klasik tarifi farklı bir boyuta taşıma potansiyeline sahip. Artık hem dışının çıtır çıtır, hem de iç yapısının yumuşak olduğu mücverleri yapmak mümkün hale geliyor.

GEREKEN MALZEMELER

3 adet orta boy kabak

2 adet yumurta

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı ince bulgur (asıl fark burada başlıyor)

1 tutam maydanoz

1 dal taze soğan

Tuz, karabiber

Kızartmak için sıvı yağ

HAZIRLAMA AŞAMALARI

• Kabakları rendeleyin, üzerine tuz serpip 10 dakika bekletin. Sonrasında suyunu iyice sıkıp derin bir kaseye aktarın.
• Rendelenmiş kabakların üzerine yumurta, un, ince bulgur, doğranmış taze yeşillikler ve baharatları ekleyin.
• Karışımı, 15 dakika boyunca dinlenmeye bırakın.
• Kızgın fakat derin olmayan yağda, karışımdan kaşık alarak bastırarak önlü arkalı kızartın.
• Kızaran mücverleri kâğıt havluya alarak fazla yağını süzdürün ve sıcak olarak servis edin.

Önemli Püf Noktası:

İnce bulgur, bu karışıma çıtırlık katarken aynı zamanda fazla nemi de dengeler. Böylece mücver hem dağılmıyor hem de yağ çekmiyor. Bunun yanı sıra içinin hamur olma riskini de ortadan kaldırıyor. Kızartma işleminden önce kısa bir süre dinlendirme yapmanız da kıvam açısından büyük bir etki yaratıyor.